Como é o curso de Gastronomia?

Saiba tudo sobre a nova profissão do momento, que oferece diversas oportunidades de atuação profissional!

Nos últimos anos, a culinária se popularizou muito devido à infinidade de programas gastronômicos que passam na TV como MasterChef Brasil, Tempero de Família e Mestre do Sabor. 

Em virtude disso, as pessoas perceberam que o ramo da Gastronomia é uma profissão com um amplo mercado e diversas opções de trabalho. Assim, a graduação oferece uma gama de conhecimentos e habilidades essenciais para o aluno atuar e se destacar no mercado.

Está pensando em fazer o curso de Gastronomia? Então fique com a gente até o final, porque preparamos este conteúdo exclusivo para você que se interessa por culinária e deseja saber como funciona o curso. Boa leitura!

Faculdade de Gastronomia 

A faculdade de Gastronomia prepara o profissional para trabalhar em diferentes segmentos da área, oferecendo ao estudante uma profissionalização versátil capaz de inseri-lo em qualquer âmbito de atuação no mercado de trabalho.

Devido à grande procura, o curso oferece algumas formas de graduação, dentre elas o tecnológico e o bacharelado. 

Uma boa faculdade para a carreira deve oferecer ao aluno uma formação prática na cozinha e conhecimentos de gestão e administração de negócios, preparando-o para a atuação em estabelecimentos.

Além disso, também deve capacitar o profissional para proporcionar ao cliente diferentes sensações e estímulos, sejam visuais, olfativas ou palatais. 

Por isso, as grades curriculares devem contar com assuntos como técnicas especiais de preparo dos alimentos e bebidas, segurança alimentar e até história da alimentação.

Caso o estudante tenha o desejo de se especializar, os Cursos Livres da área também podem ser de extrema utilidade. A Unisa possui uma série de opções e, dentre os disponíveis, o curso de Técnicas Básicas de Cozinha pode ser um bom começo.

Grade curricular

A grade curricular de um bom curso de Gastronomia precisa contar com disciplinas de cunho prático e teórico. Confira abaixo as principais disciplinas que constam na graduação da Unisa:

• Fundamentos da Administração;
• Gestão Empreendedora e Inovação;
• Responsabilidade Social e Empresarial;
• História da Alimentação;
• Planejamento de Cardápio;
• Bebidas e Coquetelaria;
• Técnicas Básicas de Cozinha;
• Higiene e Segurança Alimentar;
• Enologia;
• Planejamento de Eventos;
• Cozinha Brasileira;
• Cozinha Internacional
• Confeitaria Avançada;
• Tendências Gastronômicas.

Tempo médio de curso

O estudante pode realizar sua especialização em Gastronomia no modelo tecnológico com dois anos de duração ou bacharelado, com quatro. 

Na Unisa, oferecemos o tecnológico e a grade conta com conteúdos práticos e teóricos. Além disso, ele é oferecido na modalidade EAD ou presencial.

Carreira na Gastronomia 

O gastrônomo pode atuar em variados campos, visto que a profissão tem se expandido e ganhando cada vez mais reconhecimento no mercado.

Exemplo disso é a chef Rita Lobo, do Programa Cozinha Prática, que começou na área da moda e se apaixonou pela culinária ainda na adolescência quando viajava pelo mundo a trabalho.

Foi assim que ela decidiu cursar Gastronomia e hoje tem um programa de TV e livros lançados sobre o assunto.

Confira abaixo alguns campos onde o profissional de Gastronomia pode atuar:

• Chefe de cozinha: é maior autoridade na cozinha, precisa ter experiência vasta em diversos tipos de culinária, além de saber gerenciar equipe e desenvolver receitas;

• Subchefe: conhecido também como sous chef é um cargo abaixo do chefe na hierarquia e pode auxiliar ou substituir o chefe em momentos de ausência;

• Cozinheiro: atua na cozinha e auxilia em cadeias de produção específicas, deve conhecer técnicas de pratos básicos, cocção e corte, além de higienização de alimentos;

• Ajudante de cozinha: trabalha como auxiliar na cozinha, preparando o ambiente de trabalho para o cozinheiro, além de ser responsável pela prévia higiene no ambiente e estoque;

• Consultor gastronômico: responsável por aconselhar empresas ou pessoas em relação à gestão de um negócio na área da Gastronomia. Deve saber diagnosticar problemas, definir estratégias e realizar planejamento.

• Confeitaria e panificação: nessas áreas, o profissional é especialista no preparo de receitas, criação de técnicas para elaborar doces e pães, além de atuar em serviços de refeições coletivas;

• Personal chef:  atua como um cozinheiro exclusivo para personalidades, grupo de amigos, famílias e até mesmo chefes de estado que contratam o cozinheiro para preparar o cardápio.

Onde trabalhar

O profissional formado em Gastronomia pode trabalhar em diversos ambientes além do já tradicional restaurante, confira os principais lugares:

• Hotéis, resorts e navios de cruzeiros;
• Padarias, cafeterias e docerias;
• Restaurantes, bares e lanchonetes;
• Produção de refeições em ambientes institucionais, como: escolas, hospitais e indústrias;
• Serviços de bufê e serviços particulares em festas, como: casamentos e cerimônias;
• Atendimento residencial como personal chef.

Progresso na carreira

Após a formação, o gastrônomo pode escolher uma área de atuação, que pode ser uma das citadas anteriormente neste artigo, ou outra.

Comece a trabalhar na área em algum estabelecimento, seja ele restaurante, hotel ou outro ambiente para ganhar experiência. Trace seus principais objetivos de trabalho e busque se especializar na área que deseja. Assim, é possível progredir e ascender na profissão.

Agora que você conheceu como funciona o curso de Gastronomia, bem como quais são as disciplinas estudadas, áreas de atuação e como se projetar na carreira, que tal fazer sua graduação em uma faculdade completa? 

Curso de Gastronomia da Unisa

Como mencionado anteriormente, o curso de Gastronomia da Unisa trata-se de um CST (Curso Superior Tecnológico) que oferece para os alunos uma Cozinha pedagógica, além de parcerias com empresas do segmento para realizar oficinas de aprimoramento e/ou empregabilidade.

Algumas das disciplinas do curso são:

• Meio Ambiente e Sustentabilidade
• História da Alimentação
• Técnicas Básicas de Cozinha
• Higiene e Segurança Alimentar
• Análise Sensorial
• Cozinha Brasileira
• Cozinha Internacional
• Bebidas e Coquetelaria

Para saber mais informações e garantir sua inscrição, visite a página da nossa faculdade de Gastronomia para ter o melhor preparo para o mercado de trabalho!