Nutrição

Prof. Dra. Lucy Aintablian Tchakmakian

Currículo Lattes

Mestre em Gerontologia pela PUC-SP, Especialista em Administração Hospitalar pela UNAERP e Graduado em Nutrição pela Faculdade de Ciências da Saúde São Camilo (Centro Universitário São Camilo) há 41 anos, possui vasta experiência na área educacional atuando por 24 anos como docente dos cursos de Graduação e Pós-Graduação em Nutrição, e também nos cursos de Graduação em Enfermagem, Pós-Graduação em Administração Hospitalar e em Gerontologia. Atuando por 10 anos como Coordenadora Adjunta do curso de Nutrição e 3 anos como Coordenadora dos Eixos Institucionais (disciplinas básicas) dos cursos da área da Saúde no Centro Universitário São Camilo. Além disto possui experiência profissional na área de Nutrição Clínica, chefiando Unidades de Nutrição e Dietética em Hospitais como São Camilo – unidade Santana e o extinto Hospital Umberto I. Possui, ainda, Título de Especialista em Nutrição Clínica pela ASBRAN e Titulo de Especialista em Gerontologia pela SBGG. Hoje, Coordenadora do Curso de Nutrição e do Curso de Pós Graduação em Gerontologia na Unisa desde 2019. 

• Avaliação Nutricional
• Bases Moleculares da Vida
• Bioquímica dos Alimentos
• Biossegurança
• Bromatologia
• Comportamento Alimentar
• Controle Higiênico-sanitário de Alimentos
• Deontologia e Legislação Profissional do Nutricionista
• Dietoterapia
• Educação Alimentar e Nutricional
• Estágio Curricular Supervisionado em Alimentação Coletiva
• Estágio Curricular Supervisionado em Áreas Diversas
• Estágio Curricular Supervisionado em Nutrição Clinica
• Estágio Curricular Supervisionado em Saúde Coletiva
• Ética, Diversidade Social e Direitos Humanos
• Farmacologia Aplicada à Nutrição
• Fisiologia Humana
• Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição – UAN
• Gestão Empreendedora e Inovação
• Marketing Nutricional
• Meio Ambiente e sustentabilidade
• Morfologia Humana
• Nutrição e Dietética
• Nutrição em Saúde Pública
• Nutrição Humana
• Nutrição na Atividade Física
• Nutrição nos Ciclos da Vida
• Patologia Geral
• Políticas Públicas de Saúde
• Processo de Infecção e Defesa
• Processo Saúde e Doença
• Técnicas Dietéticas
• Tecnologia dos Alimentos
• Tecnologia, Ciência e Pesquisa
• Trabalho de Conclusão de Curso
• Eletivas
• Atividades Complementares

O profissional graduado pela Unisa pode escolher entre um amplo leque de áreas do mercado, além de atuar em empresas de variados portes e setores. Entre as principais  estão:

Nutrição Clínica:

• Hospitais;
• Clínicas especializadas;
• Clínicas de transplantes;
• Clínicas de quimioterapia e radioterapia;
• Bancos de leite humano;
• Lactário;
• Instituições de longa permanência para idosos;
• Consultórios/ambulatórios.

Nutrição em Saúde Coletiva:

• Políticas públicas de saúde;
• Atenção básica em saúde (UBS);
• Programa de saúde da família;
• Creches e escolas de ensino fundamental e médio;
• Vigilância em saúde.

Nutrição em Unidades de Alimentação Coletiva:

• Refeições comerciais;
• Alimentação do trabalhador;
• Serviços terceirizados de alimentação;
• Serviço de alimentação hospitalar;
• Cestas Básicas.

Além disso, estão surgindo novas áreas na Indústria de Alimentos que requerem profissionais formados em Nutrição. Entre elas estão:

• Desenvolvimento de produtos alimentícios;
• Informes técnico-científicos de produtos alimentícios;
• Controle de qualidade;
• Marketing nutricional;
• Hotelaria (restaurantes em hotéis; alimentação marítima e catering);
• Gastronomia (em todas as unidades produtoras de refeições);
• Personal Diet (com atendimento em domicílio);
• Home Care (assistência nutricional domiciliar);
• Nutrição no Esporte (clubes esportivos, academias, diversos segmentos de atletas de alta performance);
• Empreendedorismo (atuação em negócios próprios nos diversos segmentos de atuação).

A Unisa atua há mais de 50 anos no mercado e foi uma das Universidades pioneiras a apresentar o curso de Medicina no país. Além disso, conta com um corpo docente altamente capacitado formado por mestres e doutores e permite que seus alunos coloquem em prática tudo o que aprendem durante as aulas, desde o ingresso na graduação.

Para o curso de Nutrição, a Unisa oferece uma infraestrutura completa que conta com diversos laboratórios altamente equipados, além de parcerias firmadas com diversos segmentos de atuação da área para ofertar diferentes campos de estágios obrigatórios aos seus alunos.

Entre outros diferenciais pode-se citar:

• Envolvimento com Projetos de Pesquisa e Projetos de Atenção Nutricional à população do extremo sul da cidade de São Paulo;
• Envolvimento com ações de pesquisa, extensões e ações ligadas ao Projeto Santo Amaro;
• Oferecimento, em conjunto com o curso de Gastronomia, de oficinas culinárias para promoção de técnicas gastronômicas inovadoras e temáticas.
• Programas de suporte e apoio a estudantes com dificuldades acadêmicas

Com objetivo de promover a segurança alimentar e nutricional, a Clínica de Nutrição trabalha na manutenção e recuperação da saúde e para a prevenção de doenças, contribuindo para a melhoria da qualidade de vida do indivíduo.

O curso semipresencial de Nutrição da Unisa alia as maiores tendências tecnológicas do Ambiente Virtual de Aprendizagem (AVA), com o aprendizado presencial, o que resulta em uma metodologia de ensino contemporânea, dinâmica e interativa.

Ela estimula o aluno a construir o próprio conhecimento por meio de diversos recursos, como:

• Vídeos;
• Mapas mentais;
• Fóruns;
• Webconferências
• Estudo de casos;
• E muito mais.

Além das sessões interativas on-line e ao vivo — com professores, tutores e colegas de sala —, os conteúdos e atividades também são salvos e ficam disponíveis no Portal do Aluno.

Encontros presenciais e aprendizado prático

Os encontros presenciais semanais são desenvolvidos por meio de metodologias ativas e de aulas práticas presenciais em laboratórios modernos. Neste contexto, além da modernidade do AVA e da metodologia ativa usada presencialmente, o aluno conta com o suporte permanente de tutores e docente.

• Do 1º ao 4º módulo, o estudante tem um encontro semanal obrigatório no polo em dias apresentados no início das aulas.
• A partir do 5º módulo, o número de encontros presenciais pode aumentar dependendo da natureza de cada disciplina. Contudo, a agenda de encontros é sempre comunicada com antecedência.
• As atividades práticas em laboratórios são realizadas no dia do encontro presencial nos polos educacionais, e em módulos específicos. Essas atividades aproximam o estudante das práticas do ofício no âmbito da realidade do dia a dia profissional.
• ATENÇÃO: para os polos da cidade de São Paulo e da Região Metropolitana de São Paulo, os encontros presenciais acontecem no Polo de Interlagos da Unisa.

Acesse aqui a lista de polos e o endereço do Polo de Interlagos.

Estágio supervisionado curricular

No quarto ano, o aluno realiza o Estágio Curricular Supervisionado, que é obrigatório e acontece de segunda a sexta-feira no período matutino e/ou vespertino.

Avaliação Global

Dentro do processo avaliativo, além de atividades e avaliações eletrônicas, o aluno deve realizar, de forma presencial, no polo onde está matriculado, a Avaliação Global de cada disciplina.

O agendamento da data e horário da prova é realizado por meio do sistema pelo próprio estudante durante o período estabelecido na Agenda.

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